بعد أكثر من 120 عامًا على تأسيس الورشة الأولى، لا تزال دار Claude Dozorme تصنع سكاكينها بالقرب من تيير. مؤسسة عائلية غدت من أبرز مراجع صناعة السكاكين الفرنسية، وحائزة على علامة «مؤسسة التراث الحي».
أربعة أجيال من صنّاع السكاكين
بدأ كل شيء عام 1902، حين أقام Blaise Dozorme، الملقّب بـ«الذئب»، ورشة صغيرة في منزله في لا مونري، على بُعد بضعة كيلومترات من تيير. وكان يعمل في الغالب مقاولًا من الباطن لدى الدور الكبرى في المدينة. ثم تسلّم ابنه Valentin الورشة عام 1918، وأدارها قرابة نصف قرن.
في عام 1965، تولّى Claude Dozorme، ابن Valentin، زمام الأمور مع زوجته Éliane. فاستثمر في المعدّات وبدأ يصنع السكاكين باسمه الخاص، وكانت تُباع أولًا في المعارض المهنية. وفي ثمانينيات القرن الماضي وُلدت علامة Claude Dozorme بابتكار شكّل علامة فارقة: أول سكين Laguiole للمائدة بنصل ثابت، محوّلًا سكينًا قابلًا للطي أسطوريًا إلى سكين للطعام. ونال Claude لقب «معلّم حرفي في صناعة السكاكين».
- 1902 · Blaise Dozorme يفتتح ورشته في لا مونري.
- 1918 · ابنه Valentin يتسلّم الورشة.
- 1965 · Claude وÉliane Dozorme يتوليان الإدارة ويصنعان السكاكين باسمهما.
- 1967 · أول مركز لشحذ النصال بالتحكم الرقمي.
- الثمانينيات · ولادة العلامة وسكين Laguiole للمائدة بنصل ثابت.
- 1991 · Claudine، ابنة Claude، تنضم إلى المؤسسة.
- 1993 · مصنع جديد بمساحة 700 م²: ورش ومكاتب وصالة عرض.
- 1995 · أول آلة لقطع النصال بالليزر في صناعة السكاكين في تيير.
- 1998 · بداية التصدير، ثم الحضور في القارات الخمس.
- 2001 · Claudine تصبح المديرة.
- 2009 · علامة «مؤسسة التراث الحي».
- 2022 · Didier Perret، المهندس خرّيج Arts et Métiers، يتسلّم المصنع.
المصنع اليوم
تضم ورش Palladuc، في قلب منطقة تيير، أكثر من 25 شخصًا بمتوسط أقدمية يبلغ خمسة عشر عامًا. وتدرّب الدار كل عام متدرّبين من مركز التكوين في تيير. والتصنيع متكامل: من قطع الفولاذ حتى الفحص النهائي، يُنجز كل شيء في الموقع، مع مورّدين يقع معظمهم على مسافة تقل عن 50 كم.
يتطلب صنع السكين نحو أربعين مرحلة. لم تتغير الحركات الأساسية منذ أكثر من قرن؛ أما الأدوات فقد واكبت عصرها، من القطع بالليزر إلى الشحذ بالتحكم الرقمي.
- الفولاذ، يُنتقى لدى مصانع صلب أوروبية.
- النصل، يُصمَّم بالحاسوب، ويُقطع بالليزر، ثم يُسقى.
- فحص الصلادة، ثم الشحذ الذي يمنح النصل حافته المشطوفة.
- الصقل، والتركيب، وتشكيل المقبض.
- السنّ الذي يمنح الحدّ القاطع، ثم الوسم بالليزر.
- فحص كل نصل وكل مقبض قبل التغليف.
مواد منتقاة
المقابض هي توقيع الدار: خشب الزيتون أو العرعر أو الورد، والقرن، والصدف، وجلد الراي، والجلد، بل وحتى ضرس الماموث. وتحتضن بعض الطرازات ترصيعات من الكريستال أو الريش الطبيعي أو ذباب الصيد. وللاستعمال اليومي دون عناء، تعمل الدار أيضًا بمواد اصطناعية فاخرة مثل الميثاكريلات أو Cristallium، بتشكيلة واسعة من الألوان.
أربعة عوالم
- المائدة: Le Thiers® بجميع أشكاله (Classique، Art Déco، Double Platines، Galuchat، L’Âme، Shadow)، وLaguiole، وCapucin، وNavette، وLondon، وBeaumarly، وBerlingot الملوّن.
- المطبخ: مجموعات 1902 وLégende وHaute Cuisine وFlatcut وCuisine au Quotidien، إضافة إلى سكاكين الجبن والخبز وأطقم التقطيع.
- الهواء الطلق: سكاكين الجيب (Baroudeur، Laguiole، Le Thiers® بآلية قفل، Liner)، وسكاكين المغامرة (EOK، Yulara، Summer Camp)، وسكاكين الصيد.
- القبو: فتّاحات السوملييه Clos Laguiole وLe Thiers® Exception، وسيوف الشمبانيا.
ابتكارات شكّلت علامات فارقة
كانت Claude Dozorme أول صانع يكيّف سكين Laguiole للمائدة بنصل ثابت. وابتكرت الدار في تيير طرازين أصبحا من الكلاسيكيات، هما Berlingot وLiner-Lock، وكانت رائدة في سكاكين Le Thiers® ذات الآليات: Verrou وSecret وRLT بمحمله الكروي. وتتعاون بانتظام مع مصمّمين، مثل Thomas Bastide، مصمّم دار Baccarat، الذي يعود إليه الفضل في Le Thiers® Shadow وL’Âme.
بنحو 2000 مرجع وأكثر من 1000 قطعة تُصنع يوميًا، تحضر Claude Dozorme في كبرى المتاجر الباريسية (Le Bon Marché Rive Gauche، Printemps Haussmann، Galeries Lafayette Haussmann) ولدى صنّاع السكاكين حول العالم.
التزامات
- «مؤسسة التراث الحي» منذ 2009، «معلّم حرفي في صناعة السكاكين»، «ورشة فنية»، «صُنع في فرنسا»
- إعادة تدوير كاملة لبقايا الفولاذ، وتغليف من مواد قابلة لإعادة التدوير
- التعاون مع مؤسسة للإدماج المهني لذوي الإعاقة في جزء من التغليف
- تدريب متدرّبين ومتناوبين كل عام، وعضوية في أخوية سكين Le Thiers