Claude Dozorme

Plus de 120 ans après la création du premier atelier, la Maison Claude Dozorme fabrique toujours ses couteaux près de Thiers. Une entreprise familiale devenue l’une des références de la coutellerie française, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant.

Quatre générations de couteliers

Tout commence en 1902, quand Blaise Dozorme, surnommé « le Loup », installe un petit atelier dans sa maison de La Monnerie, à quelques kilomètres de Thiers. Il travaille surtout en sous-traitance pour les grandes maisons de la ville. Son fils Valentin reprend l’atelier en 1918 et le fait vivre pendant près d’un demi-siècle.

En 1965, Claude Dozorme, fils de Valentin, prend la suite avec son épouse Éliane. Il investit dans l’outillage et commence à fabriquer des couteaux sous son propre nom, vendus d’abord dans les salons professionnels. Dans les années 1980 naît la marque Claude Dozorme, avec une création qui fera date : le premier Laguiole de table à lame fixe, un couteau pliant mythique transformé en couteau de repas. Claude est consacré Maître Artisan Coutelier.

• 1902 · Blaise Dozorme ouvre son atelier à La Monnerie.
• 1918 · Valentin, son fils, reprend l’atelier.
• 1965 · Claude et Éliane Dozorme prennent la suite et fabriquent sous leur nom.
• 1967 · Premier centre d’émouture à commande numérique.
• Années 1980 · Naissance de la marque et du Laguiole de table à lame fixe.
• 1991 · Claudine, fille de Claude, rejoint l’entreprise.
• 1993 · Nouvelle usine de 700 m² : ateliers, bureaux et showroom.
• 1995 · Première machine de découpe laser des lames de la coutellerie thiernoise.
• 1998 · Début de l’export, puis présence sur les cinq continents.
• 2001 · Claudine devient gérante.
• 2009 · Label Entreprise du Patrimoine Vivant.
• 2022 · Didier Perret, ingénieur Arts et Métiers, reprend la manufacture.

La manufacture aujourd’hui

Les ateliers de Palladuc, au cœur du bassin thiernois, réunissent plus de 25 personnes, avec une ancienneté moyenne de quinze ans. Chaque année, la maison forme des apprentis du centre de formation de Thiers. La fabrication est intégrée : de la découpe de l’acier au contrôle final, tout se fait sur place, avec des fournisseurs situés pour la plupart à moins de 50 km.

Un couteau demande une quarantaine d’étapes. Les gestes fondamentaux n’ont pas changé depuis plus d’un siècle ; les outils, eux, ont suivi leur temps, de la découpe laser à l’émouture à commande numérique.

1. L’acier, choisi auprès d’aciéristes européens.
2. La lame, dessinée par ordinateur, découpée au laser, puis trempée.
3. Le contrôle de dureté, puis l’émouture, qui donne à la lame son biseau.
4. Le polissage, le montage et le façonnage du manche.
5. L’affilage, qui donne le tranchant, puis le marquage laser.
6. Le contrôle de chaque lame et de chaque manche avant l’emballage.

Des matières choisies

Les manches sont l’expression de la maison : bois d’olivier, de genévrier ou de rose, corne, nacre, galuchat, cuir, et même molaire de mammouth. Certains modèles accueillent des incrustations de cristaux, de plumes véritables ou de mouches de pêche. Pour un usage quotidien sans souci, la maison travaille aussi des matières synthétiques haut de gamme comme le méthacrylate ou le Cristallium, dans une large palette de couleurs.

Quatre univers

• La table : Le Thiers® sous toutes ses formes (Classique, Art Déco, Double Platines, Galuchat, L’Âme, Shadow), le Laguiole, le Capucin, le Navette, le London, Beaumarly et le coloré Berlingot.
• La cuisine : les gammes 1902, Légende, Haute Cuisine, Flatcut et Cuisine au Quotidien, ainsi que les couteaux à fromage, à pain et les services à découper.
• L’outdoor : les couteaux de poche (Baroudeur, Laguiole, Le Thiers® à mécanisme, Liner), les couteaux d’aventure (EOK, Yulara, Summer Camp) et de chasse.
• La cave : sommeliers Clos Laguiole et Le Thiers® Exception, sabres à champagne.

Des créations qui ont fait date

Claude Dozorme a été le premier fabricant à adapter le Laguiole à la table avec une lame fixe. La maison a créé à Thiers deux modèles devenus des classiques, le Berlingot et le Liner-Lock, et a été précurseur des couteaux Le Thiers® à mécanisme : Verrou, Secret, RLT avec son roulement à billes. Elle collabore régulièrement avec des designers, comme Thomas Bastide, designer de la maison Baccarat, à qui l’on doit Le Thiers® Shadow et L’Âme.

Avec environ 2 000 références et plus de 1 000 pièces fabriquées chaque jour, Claude Dozorme est présent dans les grands magasins parisiens (Le Bon Marché Rive Gauche, Printemps Haussmann, Galeries Lafayette Haussmann) et chez des couteliers du monde entier.

Engagements

• Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2009, Maître Artisan Coutelier, Atelier d’Art, Fabriqué en France
• Chutes d’acier intégralement recyclées, emballages en matières recyclables
• Collaboration avec un établissement d’aide par le travail pour une partie des emballages
• Formation d’apprentis et d’alternants chaque année, membre de la Confrérie du Couteau Le Thiers